Ingredienti per 4 persone
300 g. di farro, 300 g. di piselli sgranati, 100 g. di pancetta affumicata, ½ cipolla, 1 mestolo di brodo, 30 g. di burro, sale, pepe, parmigiano grattugiato.
Tritare la cipolla insieme alla pancetta e far rosolare in una casseruola con il burro. Appena inizia a prendere colore unirci i piselli insaporiti con sale e pepe, lasciarli dorare un poco, aggiungere il brodo, coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Cuocere il farro in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolare, condire con il preparato, aggiungere parmigiano.
