Ingredienti per 4 persone
400 g. di farro in chicchi, 5 pomodori maturi, 20 olive nere, 10 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino.
Versare il farro già pulito e lavato in una pentola con abbondante acqua salata e far cuocere, a cottura ultimata scolare il farro e lasciar raffreddare.
Mettere in un recipiente l’olio di oliva, l’aglio precedentemente schiacciato, i pomodori tagliati a cubetti, il basilico, sale e peperoncino, mescolare il tutto, condire il farro con il composto, aggiungere le olive snocciolate e tagliare a pezzetti.
Regolare il sale, mescolare bene e servire.
