Ingredienti per 4 persone
4 pugnetti di farro spezzato, 100 g. di pancetta affumicata, una costa di sedano, 1 cipolla, 2 patate, 100 g. di pomodori pelati, 100 g. di pecorino maturo, olio di oliva, sale.
Tritare bene sedano e cipolla, farli rosolare in una pentola con olio di oliva, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far cuocere ancora; mettere poi anche le patate e i pomodori.
Mescolare e alla cottura aggiungere acque e appena bolle versare il farro, mescolare spesso fino alla cottura. Servire con abbondante pecorino.
