Ingredienti per 6 persone
400 g. di lenticchie, 120 g. di burro, 3 pomodori, cipolla, carota, sedano, 200 cl. di brodo di carne, pepe e sale.
Per servire: crostini di pane fritti, parmigiano grattugiato.
Ammollare in acqua tiepida per 24 ore le lenticchie.
Fare un soffritto con 50 g. di burro, cipolla, carota e sedano tritati.
Unire i pomodori pelati tagliati a pezzi. Fare insaporire. Aggiungere le lenticchie scolate. Dopo 10 minuti unire il brodo di carne, sale e pepe e portare ad ebollizione e far cuocere per 1 ora.
Passare al setaccio e unire il burro rimasto, se necessario aggiungere un po’ di brodo per ottenere una crema di giusta consistenza.
Servire con crostini di pane fritti e parmigiano grattugiato.
