Ingredienti per 4 persone
45 g. di lievito di birra, 15 stimmi di zafferano sciolti in poca acqua calda, 200 g. di farina, mozzarella, olio d’oliva, sale.
Sciogliere gli stimmi di zafferano in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e fare altrettanto con il lievito. Con i due liquidi diluire la farina, unirvi la mozzarella a dadini, salare.
Il composto deve risultare fluido.
In una padella far scaldare abbondante olio e con un mestolo versarvi un po’ di pastella alla volta.
Quando le frittelle sono ben dorate, toglierle, appoggiarle su carta assorbente e disporle su un piatto da portata.
