Ingredienti per 4 persone
200 g. di gamberetti sgusciati, 300 g. di calamari puliti, 300 g. di farro, brodo di verdura con osso spolpato, pomodori freschi a piacere, vino bianco secco, aglio, peperoncino, prezzemolo, basilico, olio extra vergine di oliva.
Lavare bene il farro e lasciatelo in acqua per una ventina di minuti. In una casseruola imbiondire con l’olio un peperoncino e l’aglio, aggiungendo i gamberi e i calamari tritati, sale e pepe. Spegnere con il vino bianco secco. Quando tutto è ben cotto, unire il basilico e il pomodoro. Dopo 5 minuti aggiungere il farro e il prezzemolo.
Coprite con brodo di verdure. Dopo 20 minuti, quando il farro bolle, versate il tutto in una pirofila imburrata e calda, mettere al forno, tornare a coprire con il brodo e lasciare cuocere a 180° per 40 minuti, facendolo gratinare.
