Ingredienti per 4 persone
300 g. di farro in chicchi, 150 g. di lenticchie, cipolla, aglio, sedano, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato.
Mettere a cuocere le lenticchie in una pentola con sedano, cipolla, aglio e sale; appena cotta passare il composto al passaverdure.
A parte far cuocere il farro in abbondante acqua salata, appena cotto scolare.
Porre in una casseruola un poco di olio e cipolla finemente tagliata e far rosolare, quindi aggiungere la purea di lenticchie e di farro cotto, far amalgamare per qualche minuto.
Servire aggiungendo parmigiano grattugiato.
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