Ingredienti per 4 persone
350 g. di lenticchie, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 cipolle, 2 uova, 40 g. di burro, 200 g. di formaggio pecorino, pangrattato, sale e pepe.
Cuocere le lenticchie già ammollate, per 90 minuti in acqua salata con sedano, carota e 1 cipolla. Tritare l’altra cipolla e dorarla in 30 g. di burro. Versare le lenticchie scolate in una terrina e incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe.
Amalgamare a lungo. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180° per 30 minuti. Farlo raffreddare e sformarlo.
