Ingredienti per 6 persone
250 g. di farro spezzato, 200 g. di ricotta fresca, 3 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.
Tenere il farro in ammollo, lessarlo in una pentola a pressione per circa 30/40 minuti.
Passare al passatutto e formare una purea alla quale aggiungere il sale, pepe, noce moscata, 3 uova intere, il battuto di prezzemolo, il formaggio grattugiato e la ricotta.
Amalgamare bene il tutto, ungere uno stampo di 28 cm. di diametro con burro, spolverare lo stesso con pangrattato e versarci l’impasto.
Mettere a forno caldo a 170/180 gradi per circa 40 minuti.
