Ingredienti per 4 persone
200 g. di farro, 1 osso di prosciutto, 1 carota, 1 cipolla, 4 pomodori, 2 gambi di sedano, pecorino, fette di pane tostato, olio extra vergine di oliva, sale.
Lavare il farro in acqua fredda; lasciarlo in ammollo per circa 6 ore con il doppio della quantità di acqua del volume dei chicchi; cuocere il farro con la stessa acqua di ammollo a fuoco alto. Abbassare la fiamma, salare e proseguire la cottura a fuoco moderato a pentola coperta.
Aggiungere le verdure pulite e tagliate a pezzettini e l’osso di prosciutto, portare a termine la cottura a fuoco moderato.
Al momento di servire togliere l’osso e arricchire la zuppa con del pecorino grattugiato, servire con fette di pane tostato.
